Posts Tagged ‘親子パン教室’

撃沈。。うまくいかないときはこう切り替える!!

2019-01-15

今日は撃沈した時の乗り越え方のお話です。

私は今販売許可を取るのに撃沈中です。
色々と保健所とのお話がうまくいきません。

ちーん。。
となったあとに、私の場合はいったん遠くに置くようにしています。

こんな時は、無理やりこじ開けようとしても扉はあきません!!

・今はタイミングじゃないのか
・もっと良い方法に出会うのか

そんなことを考えながら、でも完全に忘れないでいつも気に掛けるようにしたら、
ベストなタイミングで流れはくるものだと思います^^

レッスン受講がなかなか家族に認めてもらえなかったり、

転職、教室開講、うまくいかずに
今撃沈してしまっている方もいらっしゃいます。

私は、無理に、そこを押し通さなくても大丈夫!!
とお伝えしたいです。

願望には、酵母を育てるように、そっと見守って、ときどき声かけて、
育つの待ちましょ♪♪

波が来るときは必ず来る!!
今が波なのか、待つ時なのか、迷ったらLINEくださいね。

■「365日自家製酵母コース」は毎月スタートできるのでLINE@から情報GET♪

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1月16日(水)【宇佐教室】おうちパン講座(離乳食編)
1月20日(日)【大分教室】米粉成形パン&食パン
【大分教室】ドラえもんパン

日程追加しました!!
1月27日(日)、1月28日【宇佐教室】365日自家製酵母親子ベーカリーコース
その他の日   【宇佐教室】おっぱいパンorモチモチベーグル

残席1になりました!!まさしの豆腐教室

2019-01-11

ホームページにアップする前からお問い合わせがあり、

あれよあれよという間に残席1組様になりました。

グループレッスンや大分教室での開催のご希望もたくさんいただきありがとうございます。

まさしさんも、私も、今回は主催がすっごく楽しんでいます(笑)

「楽しんでいるのが皆さんに伝わったのかな~」

とまさしさんとお話していたところです。

今、身体のメンテナンスでピラティスに通っていて、

先生からこんなことを言われました。

「頭で考えないで身体で覚えてみて」と。

 

それで、つい、私は頭で先に先に理解しようとしてしまう人だっていうことに

気づいたんです。

 

飛行機も怖いから大っ嫌いで

それは、なんででかい機体が空を飛んでいられるのか

頭で理解ができないからです(笑)

そんな私は、まさしさんが仕事のパートナーでいると、

「面白い!楽しい!あれやりたい!」

と感じるまま動ける♪♪

まさしさんのお人柄とパワーですね。

だから、このコラボはいつもの私より絶好調だと思います。

 

いっぱい笑い転げて、食べて、

楽しい時間を過ごしましょー^^

→2月20日まさしの豆腐を使った料理・パンを作ろう(宇佐)お申込みはこちら

キャンセル待ちも募集するので、満席になっても連絡くださいな!

 
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1月13日(日)【大分教室】365日自家製酵母親子ベーカリーコース1月16日(水)【宇佐教室】おうちパン講座(離乳食編)
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「まさしの豆腐」とコラボ料理教室開催します!!

2019-01-09

「まさしの豆腐」のまさしさんとお知り合いになって、数年。
やっとこの日が来ました~

まさしさんとの出会いは数年前アメブロでした。
読者登録してくださったまさしさんに、
「面白い人っっ!!」
と警戒心ゼロで交流をしていただくようになりました。

まさしさんのお豆腐も大好き!!
我が家は「豆乳鍋のもと」「離乳食の豆腐」「おからのサラダ」「刺身豆腐」
がお気に入りです♪

まさしさんのお豆腐料理教室の話をうかがっていると、
お腹がギューギュー鳴ってきます~。
簡単で美味しくお豆腐料理と、パンを一緒に作ってみませんか?

お土産のお豆腐セット持ち帰って、すぐ再現できるような教室にしたいね!って意気投合!

料理教室やパン教室って、結構その場でランチ替わりになって満足なことが多いんですが、
やっぱり、家族にも作って、家族も一緒に笑顔になってほしいなって。

日程は2月20日(水)の予定!!
私もまさしさんもこれから試作してさいこーの豆腐教室にしますから~!!
今日の会議で、もう美味しいイメージはついてます。
あー早く食べたい!!

宇佐市、豊後高田市、中津市の方、2月20日はあけておいてくださいね!!

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栗原はるみさんのゴマ汁(レシピ)20分ゴマすり時間と共通点

2019-01-08

ごますりに20分かける

先日栗原はるみさんがお料理番組で、ゴマ汁を作っていました。

とても美味しそうだったので作ってみようかと思っていたら、
ごまはすり鉢で20分!!

その間の時間は楽しいことを妄想する時間にしているそうです。

最初は20分の時間の長さにビックリしましたが、
よく考えるとわかる気がしました^^

パンの発酵時間の使い方

パンにも発酵時間がありますね!
「発酵を待てないからお菓子派です!!」
という方もいらっしゃいます

発酵時間も有効な時間です♡

・その間に夕飯の食事を作る
・パンの付け合わせを作る
・次の日のパン生地を仕込む

パンが大きくなっている最中は、何をしても「どれくらい大きくなるかな~?」とワクワクしているんです。

この何でもない家での過ごし方が、ワクワクしてくるのはパン作りの魔法だと思ってます^^

ゴマすりに20分は経験したことないけど、きっと栗原さんもこんな気持ちなんじゃないかな。

日常がワクワクしてくるパン作りに
今年チャレンジしてみませんか??

★栗原はるみさんのゴマ汁レシピはこちらパンにも合うらしい!!

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毎日食べても太らないパン~365日に込めた想い~

2019-01-04

パンは本当に太る

「パンは太る」

というイメージが私はずいぶんと長い間ありました。
健康に気を付けている方は、パンと距離を置いている方も多いです。

パン講師をしていて、毎日パンを焼いていて、私が感じたことは、
「やっぱりパンは太る」(笑)でした。

太るのは百歩ゆずって、子どもの健康に良いものを・・
と思って、
材料を無添加の良質なものに・・と思って焼いてきました。

パンはお米に比べて、太るのは、
小麦そのものに脂質がある、満腹感を感じにくいからたくさん食べてしまいます。

特にレッスンで焼いているパンは、美味しいから、
3,4個はペロリです。(笑)

太らないパンを焼くようになったワケ

そんな私がパンで太らなくなったのは、宇佐に拠点を動かしてから。

「一口の美味しさに満足するパンが食べたい。」

宇佐は、良くも悪くも、大分市に比べたらお店が少ないから、
自分で作らなければすぐに手に入らない環境になりました。^^

どっしり、もっちりと詰まった自家製酵母のパンは、
たくさんの卵やバター、お砂糖を使わなくても、一つで十分満足感があります。

「焼いても焼いてもパンが足りない」
と言っていた我が家も、冷凍庫にストック分ができるようになりました。

必要な時に解凍して温めなおしても、美味しく食べれます。

パンが大好きでたくさん食べていた時よりも、
今の方がよっぽど、パンが愛おしく、幸せに味わえています。

結果的に、パンは太る原因にはならなくなりました♪♪

平成が終わる今、子どもに伝えたいパンの味

飽食の時代、戦争のない平和な平成に生まれて、新しい時代を生きていく子どもたちに、
食べ物の大切さを伝えるのは難しいかもしれないですが、

「一口で満足できるパン」から、
自然に囲まれて、与えられて、生きていることに
「ありがとう。」と思えるように育ってほしいなと思います。

パンは太ると思っている方ほど、
「365日自家製酵母親子ベーカリーコース」
チャレンジしてほしいです。

あなたと、あなたの家族の365日が変わります。

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新しいコース「365日自家製酵母親子ベーカリーコース」も1月末までのお申込みでモニター価格

今年のレッスン全て終わりました^^

2018-12-29

200組以上の親子さんに出会えた2018年。

今年は宇佐に拠点を移し、ドキドキの中でスタートでしたが、
オープン当初からたくさんの方に新たに出会えました。

きっと突然現れた変わったパン教室に、宇佐市の方も驚いたことと思います。
面白がって参加してくださったことが、心から嬉しく思います。

「パン作り初めて」と話していた方が、
もうこの半年で自宅で焼けるようになってきました^^

身近でそんな変化を見ていけるのがとても幸せです。
ありがとうございました。

大分教室では、
発達に遅れがある子もない子もみんな一緒にワイワイ作れる空間ができていったこと、
皆さんの温かさをいつも感じていました。

会場を提供してくださっているザイナスの江藤社長の
「ここから仲間を作ってどんどん広げていってほしい。」
とのお言葉に感謝しながら、

来年は「365日自家製酵母親子ベーカリーコース」
で、販売できるほどの毎日食べて美味しいパンを焼ける仲間がたくさんできたらいいなと思います。

イベントにみんなで出店販売したり、
各地で親子パン教室を開催したり、
またオリジナルブランドを生徒さんが作っていけるサポートをしていきます!!

 

パンを趣味から仕事へのステップアップ。
一年後の生徒さんの成長&活躍が楽しみです^^

 

良いお年をお過ごしください!!

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親子ベーカリーコース、こんな風にパンを焼きます

2018-12-19

昨日に続いて、365日自家製酵母親子ベーカリーコースのお話です。

このコースのパンの作り方はmirのオリジナルの作り方です。

14年間あちこちで学び、研究してきた結果を体系化しました。

この作り方をまとめたのは、

発達に遅れや障がいのある子が、将来パンを販売できるためです。

 

単発レッスンで子どもたちに自由に作ってもらってきたパンは、子どもの自己肯定感、達成感を育てるにはとても良かったのです。

でもその一方「売れるほどに美味しいか?」と言われると、

私は自信が持てませんでした。

味に追及していると、講師である私も、眉間にしわを寄せて、いろんなことにアンテナを張り、

慎重に、目を離さず、

ようやく美味しいパンが焼けていたので、

それを子どもたちに求めると、レッスンが楽しいものではなくなるのがどうしても嫌でした。

 

私が販売をせず、レッスンにこだわっていたのはそこです。

「子どもたちが楽しく作っている」かつ、「とびっきりの美味しいパン」

の2つが揃ってこそ、私の目指すものであったので、そこは譲れませんでした。

 

どうしたらそれができるのか?

考えていた時期は長い長いトンネルの中にいるようでした。

 

思い切って、尊敬するパン屋さん何か所かで

「子どもたちが自律できるパンを作りたいので教えてください!!」

とお願いにいきました。

 

数件のパン屋さんが、快く、無料で、企業秘密レベルのことを教えてくださいました(涙)

特別なご配慮だったと思うので、ここではお名前を出せませんが、

本当にありがとうございます。

 

パン屋さんにとって、パンの作り方は命と同じくらい大切なもの。

想いに共感してくれて、応援してくれて、

これを私はしっかりと社会に還元していかなければ!!と思いました。

 

そして、尊敬するパン屋さんたちの共通点をみつけました。

・信念を持っている。

・得意な種類のパンを追及している

・道具より経験を大事にしている

 

数件のパン屋さんで学んだあと、

「家庭のオーブンでも、手ごねでも、販売レベルの美味しいパンを作れる!!」

という自信がつきました。

 

工程はもちろん簡単で、

生地の味と最大限美味しく、翌日も固くならない製法をやっとひらめいたのでした。

「子どもが楽しく作れる」「販売できるほど美味しく作れる」

この2つがやっとやっと一緒になったのです。

 

パンの味にうるさい我が家のファミリーからもOKがでました。

私が作ったのを内緒にして試食してもらった方には

「これどこのパン屋さん?私も買いたい!!」と^^

 

そうして、販売まではいかないものの、依頼があったらパンをプレゼントしたりすることも

最近は始めました。

(販売には保健所の許可がいるので、していないだけです。)

 

そうして、365日自家製酵母親子ベーカリーコースができたのでした。

 

「どこから申し込みできますか?」
とお問い合わせたくさんいただいています。
20日にLINE@でお知らせするのでもう少しお待ちください^^

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第一回目から面白すぎる♪NEWコース

2018-12-18

昨日に引き続き「365日自家製酵母親子ベーカリーコース」のお話です。

ちょっと講座内容に踏み込んでみますね!

単発レッスンでは、なかなか取り入れられなかった第一回目から面白いお話を入れています。

単発レッスンは、気軽に親子で楽しみたい方、極めたい方、いろんな方が一緒にレッスンするので、

マニアックな話はパンを作りながらだったらゆっくりできない話です。

そこで、第一回めは、「酵母」について学ぶことをメインに、

実験は酵母起こしでパンは焼きません。

(酵母によって味が違うか試食のパンをこちらで準備しまーす♪)

酵母がどこから生まれて、どんなものを食べて、どんな風に育ち、どんな風に排泄するのか。

色や形、

そして、パンに与える影響などなど。

 

五感を使って学んでいく、

ちょっとマニアックな生物のお勉強です♪

チラ見せ。

 

生物の授業みたいですが、

もちろん子どもにもわかりやすいように、かみ砕いてお勉強していきます♪

 

そして、レッスンでの酵母作りの実験を、家でも持ち帰って菌の実験を次のレッスンまで

続けてもらいます(笑)

 

これを最初にすると、

「菌って生き物なんだな~」というのが体感できて、

毎日のパン作りが子どもを育てるように愛着が湧いてくるんです♪

パン屋さん志望の子どもたちにはぜひ知っておいてほしい内容です^^

 

それをベースに次は実際にパンを仕込んでいくお話です。

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中野さんとの出会いで、新しいコースができた理由

2018-12-17

365日自家製酵母親子ベーカリーコース、

たくさんのお問い合わせありがとうございます。

 

「とても興味がある反面うちの子も考えてできるのかな?と不安があります」

というお声もいただきました。

 

最初に、私がこのコース、

「考えて実験して学んでいくスタンス」に変えた理由をお話しますね。

長くなりますが聞いてください。

私は宇佐で、パン教室とは別に、障がい者の料理教室やアートのボランティアを密かにさせていただいています。

そこで、ゲスト講師としてLA PALOMAの中野先生が来られました。

(中野先生は国東で自閉症の息子さんと陶芸の工房をされている方です)

 

ずっと中野先生にはお会いしたかったので、徐々に徐々に距離を縮めていきました(笑)

 

きっと怪しげな雰囲気を私は出していたかもしれません。笑

中野先生が、利用者さんの作品を作っているところを、どんな風に見て、

どんな言葉がけをしているのか一言一句聞き逃さないように見ていました。

 

そして、懐に入り込んで、

思い切って尋ねてみました。

 

「仕事としてやっていけるためには、どう伸ばしていったらいいのですか?」

 

という質問に、こう答えてくれました。

 

「私は息子に、答えは教えません。

焼き物を作っていて、『このままだったら割れてしまうな、危険だな』と思っていても、

最後まで作らせます。

そして、実際に割れるところを見せて、『これはお客さんのところにいったら危ないよね、じゃあどうする?』

と考えさせるんです。息子は『捨てます』と言って捨てにいきました。そうして次は割れないように工夫して作るようになるんです。」

 

と話してくれました。

 

きっと、一つの作品を作るのに何時間もかかったことを想像すると胸が詰まりました。

時間も材料費も・・無駄にはしたくないし、

子どもがガッカリするところを見たくないから

きっと私だったら途中で100%口出ししてしまっていたと思います。

 

見守るってとても根気のいることです。

 

でも、自立支援するってこういうことなんだと思いました。

 

レッスンでも、講師のやり方考え方を事細かに教え込むよりも、

自分で解決して新しい発見していくサポートに回るほうが、

生徒さんの本当の力になります。

 

子どもたちを見ていたら、

もう私の枠では収まり切れない、発想力、作りたいエネルギーに溢れています。

(昨日は自ら考えてゼラオラパンを作りあげた子も。「先生、この色の生地を準備していて!先生がレシピなかなか作れないならオレ作ってみる!」と。素晴らしいです!!)

 

それを決まりきったレシピ、決まりきった手順ではもう活かしきれないです。

(チューリップと黒猫パン。シュトーレンのついでに^^)

 

目の前の子たちは未来人です。

 

パン教室も未来人に合わせて進化の時を迎えました。^^

(ドラえもんパンレッスンではドラミちゃんアレンジが登場)

 

疑問は実験して答えを見つけます。

思い通りの美味しいパンが焼けるまで、

一緒に伴奏していきます。

 

卒業する頃には、

自分の手でつかみ取った自信がつきます。

 

たくさん資格を持っていても自信がない人が多いのは、

試行錯誤して自分の力でかちとってきた実感がわかないから。

 

焼き温度は低くしたらどうなる?

このフルーツで自家製酵母できる?

 

子どもの好奇心を爆発させれるレッスンができたら面白そうだな~と

思いませんか?

 

これは、お母さんのタイプによると思うんですが、

子どもの好奇心を爆発させてみたい方には普段の単発レッスンより自家製酵母レッスンが楽しいと思います。

 

次回はどんな内容なのか、お話してみますね^^

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自家製酵母NEWコース★12月20日からご予約開始!!

2018-12-15

先日お伝えした、新しいコース。

「365日自家製酵母親子ベーカリーコース」

いよいよ12月20日からモニター募集します!!

 

宇佐に教室が移転して、

「近くに天然酵母のパン屋さんがなくて自分で焼けるようになりたい。」

とたくさんのお声をいただきました。

 

今通ってくれている子どもたちに、将来、特技として人に教えたり、仕事でしていく力を

育てていくには、

「自らレシピを考える力」「感受性豊か」であることが必要だと考えました。

私がたくさん通ってきたパン教室では、

この「レシピを考える力」を教えてくれた教室はありませんでした。

 

でも実際、講師として自立するだけではなく、パンを自由自在に自分のものにして楽しむためには、

この「レシピを考える力」は必要不可欠です。

そして14年間の私のパン作りで一番苦労した部分です。

 

今までのような、レシピ通りにつくるパン教室ではなくて、

「考えて感じて作るパン教室」

 

365日自家製酵母親子ベーカリーコースでは、

いっぱい失敗してもらいます!!

失敗しないと本当の学びはないと思っています。

それで、毎回レッスンでは「実験」をしていきます。

 

コース終了時には、もう、パン教室に通う必要はないかもしれません。^^

習う側から伝える側へのステップアップ。

 

本物のパンマスター、

「親子ベーカリー」へ。

親子でチャレンジしてみませんか??

 

 

1月末までのお申込みで、

なんと9回のレッスンが全て500円OFFです。(他のサービス券との併用はできません。)

NEW★365日
自家製酵母
親子ベーカリーコース
1回5,000円

→1月末までモニター価格4,500円!!

こんな方におススメです
・近くに天然酵母のパン屋さんがない方
・四季を感じるパンライフを楽しみたい方
・プレゼントできるような美味しいパンを焼きたい方
・天然酵母に挫折した方
・子どもにパンを特技、仕事にできる力をつけたい方

こんな力がつきます
・自ら考えてオリジナルのパンを作れる力を育てます
・四季を感じる感受性豊かに育ちます
・毎日パン屋さんに売られているくらい美味しいパンを焼けるようになります
・忙しい方も手軽にパンを焼けるようになります

受講の条件
・3回は参加できること
・ママのみ、独身女性のご参加も可能ですが、子どもが好きな方に限ります
・9回まで参加された方には「終了証」と「オリジナル親子エプロン」プレゼント♪

★内容、メニューは変更になることがあります

開催回 テーマ 時期 内容 メニュー 実験
1 酵母って何? 働き レーズン酵母を作ってみよう
通年 育て方
見極め方
2 基本の作り方 通年 レーズン酵母 基本の丸パン 丸パンアレンジしてみよう
パン作り
3 季節の酵母を
使ったパン
1~2月 酒粕or甘酒酵母 食パン or 黒糖パン 好きなフィリングを入れてみよう
4 3~4月 いちご酵母 クリームパン or アンパン クリーム作ってみよう
5 5~6月 梅orローズマリー酵母 バゲット or フォカッチャ 明太やガーリック・クリームアレンジ
6 7月~8月 トマト酵母 モッツアレラパン or ピザ 好きな具材をトッピングしてみよう
7 9~10月 みかん酵母 ベーグル or ドーナツ パンを茹でてみよう
8 11月~12月 りんご酵母 メロンパン or クロワッサン 色んな柄のカメロンパンつくってみよう
9 親子ベーカリー認定 通年 レシピを考える 好きなパン 好きなパンを作ってみよう

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